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Une salade tout en fraîcheur, l’été est là alors on se fait plaisir!

Mis à jour : janv. 6

Salade de quinoa, avocat et oeuf bio

Ce week end, j’ai eu envie de mettre à l’honneur le Domaine de Montine et leur 100% Viognier qui m’a été offert par mon amie Camille Monteillet, fille du propriétaire.

Pour mettre en avant ce vin j’ai choisi, par ce temps estival, une nouvelle recette qui apportera une fraicheur supplémentaire. 

Un équilibre doit se créer entre le mets et le vin. 

Qui dit équilibre, fraicheur et arômes, dit salade veggie pleine de peps!

J’ai donc enfilé le tablier de Chef pour préparer une salade de quinoa, avocat et oeuf bio. 

Parfait pour me faire plaisir avec cette dégustation gourmande tout en gardant la ligne pour le bikini sur la plage. 

Ce domaine familial qui se situe à Grignan-les-Adhémar fait partie de l’appellation Côte du Rhône. On ressent à travers ce Viognier, l’amour porté d’une famille très attachée à la qualité et la régularité dans leurs vins. Ils pensent développement durable, partage et plaisir. 

A côté de cela, la famille Monteillet possède aussi 3 hectares de chênes truffiers!


Voici mes impressions sur ce vin:Très fruité avec des notes d’abricot et de fruits à chair blanche (pêche) mais aussi florales (petites fleurs blanches). Beaucoup de volume et de souplesse en bouche. Un nez explosif. On retrouve les mêmes arômes au nez qu’en bouche donc pas de déception. Une belle acidité qui permet de ne pas avoir un vin trop lourd et de garder une belle fraicheur et de la minéralité.

L'équilibre s'est créé entre le vin et le plat tout en fraicheur. Je valide ce test!

Je vous recommande donc aussi vivement d’accommoder ce vin avec des plats agrémentés de truffes noires.

Mon verdict accord mets & vin: 8/10 


Ce plat vous donne l'appétit ?

Retrouvez la recette ci-dessous:


Salade de quinoa, avocat et oeuf bio

Ingrédients pour 4 personnes. 15 minutes. Cuisson 10 minutes. 

  • 120g de quinoa bio

  • un bouquet de coriandre

  • jus de un citron jaune

  • 10cl de vinaigre balsamique

  • 1/5 chou chinois

  • 100g d’oignons rouges

  • 200g de champignons de Paris

  • 1 bel avocat mûr

  • 10 radis rouges

  • 4 oeufs bio

  • 1 botte de cerfeuil

  • huile d’olive

  • sel et poivre. 

La préparation:

  1. Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes, laissez refroidir, puis mélangez avec la coriandre hachée.

  2. Ajoutez un filet d’huile d’olive, une cuillère à café de jus de citron et le vinaigre balsamique. 

  3. Taillez le chou en julienne et laissez le mariner dans un mélange d’huile d’olive et de jus de citron restant.

  4. Coupez les oignons rouges très finement et faites les suer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir.

  5. Taillez en fins quartiers les champignons de Paris nettoyés et faites les sauter à l’huile d’olive. Laissez refroidir.

  6. Répartissez le quinoa au centre des assiettes et les différentes garnitures autour. Ajoutez un demi avocat découpé en quartier.

  7. Poêlez les oeufs et posez les sur le quinoa.

  8. Salez, poivrez, ajouter le cerfeuil émincé.

  9. Servez et bon appétit!



Carte d’identité du vin

Couleur: Blanc

Type de vin: Vin tranquille sec

Appellation: AOC Grignan-les-Adhémar

Cépage: Viognier

Millésime: 2016

Terroir: dominante calcaire 

Vigneron: Domaine de Montine

Prix: 7,30€




Bonne dégustation !

MW
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