• Melimelo

HOME MADE ASIAN COOKING

Mis à jour : janv. 6


Le nouvel an chinois m’a inspiré et je me suis lancée le défi de faire de la cuisine asiatique ce week end. Je partage avec vous deux recettes que j’ai pu réaliser et tester. Il s’agit de recettes thaïlandaises mais peu importe, elles sont délicieuses ce qui ne gâche rien.


Mon curry vert de crevettes aux épis de maïs :



Les ingrédients:

Recette pour 6 personnes / 20min de préparation et 15 min de cuisson

  • Environ 24 crevettes crues

  • 1/2 botte de basilic (voir basilic thaï si vous trouvez)

  • 1/2 botte de coriandre

  • Une quinzaine de minis épis de maïs

  • 2 cuillère à soupe de pâte de curry vert

  • Jus d’un citron vert

  • 2 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm

  • 1 cuillère à soupe de cassonade de sucre

  • 25cl de crème de coco

  • Une poignée de noix de cajou sans sel

La préparation:

  1. Nettoyez et décortiquez les crevettes. Effeuillez le basilic et la coriandre. Rincez les épis de maïs sous l'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

  2. Dans un wok, faites chauffer la pâte de curry vert sans cesser de remuer pendant 2 min.

  3. Versez ensuite le jus de citron, la sauce nuoc-mâm, le sucre et la crème de coco dans le wok. Ajoutez-y les épis de maïs et les noix de cajou qui prendront les saveurs de la sauce. Portez à ébullition puis prolongez la cuisson durant 5 min afin que la sauce réduise et s'épaississe. Vérifiez l’assaisonnement et baissez le feu.

  4. Ajoutez maintenant les crevettes et laissez cuire quelques minutes à feu doux.

  5. Arrêtez le feu et saupoudrez de basilic et de coriandre. Vous pouvez servir.

J'ai dégusté ce plat accompagné d'un verre d'un vin italien venu directement des Cinque Terre: un assemblage blanc de Vermentino, d'Albarola et de Bosco, millésime 2018, vinifié par Stéfania et Lorenzo "Gerry" Caste.

D'une robe dorée intense, ce vin s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes mûrs puis laisse place à une belle minéralisé mais aussi une salinité qui s'alliera parfaitement avec ce curry vert.



Mon Pad Thaï de crevettes, poulet et noix de cajou :



Les ingrédients:

Recette pour 4 personnes / 20min de préparation et 15 min de cuisson

  • 120g de crevettes décortiquées

  • 100g de poulet

  • Noix de cajou sans sel

  • 2 oeufs

  • Jus d’un citron vert

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

  • 1/2 botte de coriandre

  • 1 cuillère à soupe de cassonade de sucre

  • Huile de sésame

  • Nouilles de riz épaisses

La préparation:

  1. Faites cuire les nouilles selon les indications de l’emballage.

  2. Préparez à coté la sauce en mélangeant la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, la cassonade de sucre et le jus de citron vert.

  3. Faites revenir dans le wok avec un peu d’huile de sésame, le poulet puis les crevettes . Réservez.

  4. Ajoutez la sauce et les nouilles ( préalablement égouttées) dans le wok. Faites cuire ensuite les oeufs (oeufs brouillés) dans un coin du wok.

  5. Laissez cuire quelques minutes pour que la sauce s’épaississe et ajoutez pour finir les crevettes, le poulet et les noix de cajou.

  6. Parsemez le plat de coriandre. Vous pouvez maintenant servir.


Pour ce plat, j'ai ouvert une bouteille de Champagne Janisson.


Sans le savoir au préalable, j'ai ouvert une bouteille collector puisque le Domaine Janisson été racheté par la Maison Moët & Chandon en 2019. Vous ne trouverez donc plus dans le commerce ce Champagne et pourtant il valait le détour avec un rapport qualité/ prix très intéressant.

Attention, il se peut d'après mes sources que le propriétaire garde encore une gamme. A faire à suivre...


En ce qui concerne ma dégustation: Ce Champagne possède un bel équilibre avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches mais également une certaine minéralité. Ce 100% Chardonnay combine à la fois fraicheur et expression et se marie très bien avec mon plat de Pad Thaï.


Bonne dégustation !


MW

108 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

©2018 by MELIMELO & WINES. All Right Reserved.Blog Vin tenu par Mélissa - Proudly created with Wix.com

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon